原住民部落美食 當季野生菜 創新料理變化口味
基隆市原住民部落大學其中一堂課是”部落美食”，老師黃麗美
上山摘採當季野菜，並用創新的料理方式，讓學員嚐到不一樣的
家鄉味，相當有意思，也吸引國中學生參與學習。
這盤特地從台東山區摘採回來的野菜，加了創意，讓風味大不同
，黃麗美老師指出，小時候跟著長輩去採野菜，回來就是汆燙後
加鹽吃，或者是直接加鹽生吃，吃到的是野菜的苦味。現在加點
巧思創意，讓野菜也可以很美味。像是這個箭筍，用焗烤的方式
料理，讓人一口接一口，停不下來。還有這個蕨類，裹上麵粉下
油鍋炸一下，香脆有口感，滋味獨特。
「這種蕨類我們以前都是煮湯吃，吃起來就是有苦感淡過後會回
甘，現在我就以甜不辣的方式來料理，大家可以吃吃看，口感酥
脆，也能吃到蕨類特有的口感及風味。」老師黃麗美老師指出......
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